<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/" xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom" version="2.0"><channel><title><![CDATA[Vita Da Pizzachef]]></title><description><![CDATA[Vita Da Pizzachef]]></description><link>https://www.vitadapizzachef.com/articoli</link><generator>RSS for Node</generator><lastBuildDate>Fri, 02 Oct 2026 11:23:17 GMT</lastBuildDate><atom:link href="https://www.vitadapizzachef.com/blog-feed.xml" rel="self" type="application/rss+xml"/><item><title><![CDATA[Olio nell’impasto della pizza: cosa cambia tra 0%, 5% e 10%?]]></title><description><![CDATA[Tre impasti al 67% di idratazione, con 0%, 5% e 10% di olio: ricetta, immagini e risultati su crescita, stesura, sviluppo in forno e sofficità.]]></description><link>https://www.vitadapizzachef.com/post/olio-impasto-pizza-confronto-0-5-10</link><guid isPermaLink="false">6aaff498ed85621288bd63f6</guid><pubDate>Sun, 20 Sep 2026 15:15:44 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/62c54e_276f01cff9fd403197e2e6a9f7701119~mv2.png/v1/fit/w_1000,h_941,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Salvatore Farina</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Preimpasti per pizza: farina, acqua, lievito e controllo]]></title><description><![CDATA[La stessa ricetta può dare risultati diversi. Ecco come leggere le variabili del preimpasto, la quota utilizzata e il percorso dell’impasto finale.]]></description><link>https://www.vitadapizzachef.com/post/preimpasti-pizza-farina-acqua-lievito-temperatura-ph</link><guid isPermaLink="false">6aae5cd6638de6c2ef8aaed8</guid><pubDate>Sat, 19 Sep 2026 10:20:20 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/62c54e_5ed525ee28154a1b8ff582cd7f1539b2~mv2.png/v1/fit/w_1000,h_941,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Salvatore Farina</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Preimpasti per pizza: biga, poolish e come usarli]]></title><description><![CDATA[Biga e poolish spiegati dal riposo all’impasto finale: meccanismi, cinque fattori da controllare e calcoli pratici sul 30% di farina prefermentata.]]></description><link>https://www.vitadapizzachef.com/post/preimpasti-pizza-biga-poolish-guida</link><guid isPermaLink="false">6aa65030571318e8c9e8f6cc</guid><pubDate>Sun, 13 Sep 2026 07:56:01 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/62c54e_1eb6f2939a2149f9a841a371cbed33d8~mv2.png/v1/fit/w_1000,h_941,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Salvatore Farina</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Sale nell’impasto della pizza: cosa cambia tra 1%, 2% e 3%?]]></title><description><![CDATA[Tre impasti al 70% di idratazione, tre dosi di sale e la stessa gestione. Dal tempo in impastatrice al morso: risultati del test e spiegazioni scientifiche.]]></description><link>https://www.vitadapizzachef.com/post/sale-impasto-pizza-test-1-2-3-percento</link><guid isPermaLink="false">6aa2d3e86b6b040961d66173</guid><pubDate>Thu, 10 Sep 2026 16:34:19 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/62c54e_2e07e41274594b70bc98cedd1f81c81b~mv2.png/v1/fit/w_1000,h_941,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Salvatore Farina</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Pan de Cristal: storia e ricetta al 100% di idratazione con biga]]></title><description><![CDATA[La storia del pane di vetro, da Jordi Nomen alla sua diffusione, e la mia ricetta con 100% biga e 100% di idratazione: ingredienti, riposo di 18–22 ore e procedimento completo.]]></description><link>https://www.vitadapizzachef.com/post/pan-de-cristal-ricetta-biga-100-idratazione</link><guid isPermaLink="false">6aa0352d6e4f334c1f513b2a</guid><pubDate>Tue, 08 Sep 2026 16:34:29 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/62c54e_8f825740b6ad45ada3a058be8be26649~mv2.png/v1/fit/w_1000,h_941,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Salvatore Farina</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Cornicione più gonfio e arioso: 7 consigli per la pizza]]></title><description><![CDATA[Farina, acqua, riposi e cottura: come aiutare il cornicione a svilupparsi Prepari la pizza, la inforni e aspetti che il bordo si sollevi. A volte cresce bene; altre rimane basso, oppure si gonfia ma dentro è compatto e difficile da masticare. Per ottenere un cornicione più arioso serve guardare quello che succede molto prima della cottura. Nella pizza napoletana moderna e contemporanea cerchiamo un bordo pronunciato, con una struttura aperta e ben cotta. L’obiettivo non è soltanto fare...]]></description><link>https://www.vitadapizzachef.com/post/cornicione-pi%C3%B9-gonfio-e-arioso-7-consigli-per-la-pizza</link><guid isPermaLink="false">6aa0254d6dbbe8c95dd51390</guid><pubDate>Tue, 08 Sep 2026 15:26:48 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/62c54e_857304d025a8463e9f0120d3d099aec5~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Salvatore Farina</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Autolisi: come farla e usarla negli impasti per pizza e pane]]></title><description><![CDATA[Acqua, farina e riposo possono rendere più agevole l’impastamento. Scopri come fare l’autolisi, dosare l’acqua e scegliere i tempi in base al tuo metodo di lavoro.]]></description><link>https://www.vitadapizzachef.com/post/autolisi-spiegazione-pratica</link><guid isPermaLink="false">6a9ec1d0456d471f0dfa5142</guid><pubDate>Mon, 07 Sep 2026 14:39:43 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/62c54e_24453ff0d5e84c33a62e039c01df0449~mv2.png/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Salvatore Farina</dc:creator></item><item><title><![CDATA[La puntata non esiste: come capire la prima lievitazione]]></title><description><![CDATA[Che cosa cambia tra puntata, staglio e appretto? Una guida per leggere il volume e capire il comportamento dell’impasto, senza inseguire regole universali.]]></description><link>https://www.vitadapizzachef.com/post/la-puntata-non-esiste</link><guid isPermaLink="false">6a9c0ff8ac0d7a57cc48e52a</guid><pubDate>Sat, 05 Sep 2026 13:03:40 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/62c54e_f2d795b5eae841cca41ed736847a63c8~mv2.png/v1/fit/w_1000,h_941,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Salvatore Farina</dc:creator></item></channel></rss>