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Olio nell’impasto della pizza: cosa cambia tra 0%, 5% e 10%?
Tre impasti al 67% di idratazione, con 0%, 5% e 10% di olio: ricetta, immagini e risultati su crescita, stesura, sviluppo in forno e sofficità.
Salvatore Farina
20 setTempo di lettura: 8 min
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